APSALAC - situation

Démarche IGP

Bienvenue en terres de salaisons

Ici, la charcuterie est à l’image de ce pays, le Tarn, authentique et généreuse.
Ici, forts des gestes ancestraux, les salaisonniers des Monts de Lacaune, garants d’une qualité incontestée, affinent saucisses, saucissons et jambons... qui lentement, développent une saveur unique et recherchée pour le plaisir de tous les gourmets.
Ici, fiers de leur terroir, ils s’engagent et unissent leur savoir-faire à celui des éleveurs en initiant une démarche d’Indication Géographique Protégée (IGP).
Cette démarche est un engagement collectif, garante de l’origine des animaux, du respect des règles traditionnelles de fabrication des Salaisons de Lacaune.

Nous contacter : syndicat-igp@salaisons-lacaune.com

Le jambon de Lacaune sèche au fil des jours, il se colore, passe du rose au rouge et s’affermit. Au fil des mois, vient ce goût de noisette.
Ferme au tranché, souple et fondant en bouche, le Jambon de Lacaune raconte une histoire. Celle de la rencontre de la nature, du temps et des hommes.
Simplicité et tradition sont leurs secrets.

Saucissons secs et saucisses sèches de Lacaune sont fabriqués à partir des meilleurs morceaux du porc, hachés gros et protégés par un boyau naturel.
Fruit d’une alliance du gras et du maigre parfaitement équilibrée, leur typicité s’exprime naturellement.

Adhérents

Ets OBERTI et fils Salaisonnier	Granisse BP 8 81230 LACAUNE	Tel : 05.63.37.00.21 Fax : 05.63.37.81.01 Mail : contact.salaisons@oberti.fr Site : www.oberti.fr
FOURGASSIE Salaisonnier	Route de Castres - Lagrave 81230 LACAUNE	Tel : 05.63.37.01.85 Fax : 05.63.37.03.05 Mail : fourgassie.freres@wanadoo.fr Site : www.salaisons-fourgassie.fr
GRANIER LE MONTALET Salaisonnier	La Trivalle 81320 MOULIN MAGE	Tel : 05.63.37.80.50 Fax : 05.63.37.80.51 Mail : contact@le-montalet.fr Site : www.le-montalet.fr
MILHAU Salaisonnier	Avenue du Montalet 81230 LACAUNE	Tel : 05.63.37.06.03 Fax : 05.63.37.08.56 Mail : commercial@maison-milhau.com Site : www.maison-milhau.com
MAISON DU JAMBON Salaisonnier	2 Rue François Aragon BP 33 81001 ALBI	Tel : 05.63.45.44.44 Fax : 05.63.45.29.44
PUJOL Salaisonnier	11 av. de Lattre de Tassigny 81230 LACAUNE	Tel : 05.63.37.03.45 Fax : 05.63.37.13.55
LA LACAUNAISE Salaisonnier	7 Boulevard Jean Jaurès 81230 LACAUNE	Tel : 05.63.37.04.17 Fax : 05.63.37.02.42 Mail : info@la-lacaunaise.com Site : www.la-lacaunaise.com
RAYNALD Salaisonnier	Av du Montalet 81230 LACAUNE	Tel : 05.63.37.02.54 Fax : 05.63.37.16.66
Maison CABROL Salaisonnier	Sagnens BP 29 81230 LACAUNE	Tel : 05.63.37.81.31 Fax : 05.63.37.12.31
Charcuterie MILLAS Salaisonnier	Moulin Mage 81320 MURAT S/VÉBRE	Tel : 05.63.37.14.72 Fax : 05.63.37.14.72
SARL GRANIER Salaisonnier	Rte de Castres - Sagnens 81230 LACAUNE	Tel : 05.63.37.50.74 Fax : 05.63.37.50.74
SARL ROQUES Salaisonnier	Farayruc 81230 LACAUNE	Tel : 05.63.37.01.84 Fax : 05.63.37.01.84
BLANCHARD Salaisonnier	17 le Saut BP 41 81230 LACAUNE	Tel : 05.63.37.05.51 Fax : 05.63.37.61.67

Syndicat d'appellation des salaisons des Monts de Lacaune - BP8 - mairie de Lacaune - 81230 LACAUNE